ぷちぐる：そうだ、料理しよ

レシピカテゴリー

長崎といえば

• ちゃんぽん / 大村寿司
• 鯨料理：じりじり、アオサ汁、うどん汁 /
• 角煮 /
• からすみ
• ブリのいりやき

つまみ

• 米ナスの鶏みそかけ/
• 鶏足（もみじ）/
• 鶏しゃぶ/
• かぶらずし/
• 韓国海苔/
• 牛たん/
• 鮭児/
• 蛤大根/
• とらふぐ/
• 鯨のさえずり/
• ユッケ/
• 酒盗/
• 鯛の塩辛/
• 干し肉（干し豚、牛） /
• どんどん焼き/
• 焼きなす/
• スペアリブ（中華風揚げ排骨、排骨火鍋）/
• ハトシ/
• 春菊料理2品：春菊の鯛あえ、くるみ炒め/
• しいたけオーブン焼き他/
• 手作り焼酎蒸留装置の実験 /
• 砂肝の塩漬け /
• 酒盗アボカドカマンベール3種和え /
• 簡単レシピ数品：肴肴肴 /
• 鶏の砂肝とレバーの揚げ物そしてハツの辛味炒め/
• 老少豆腐/
• 焼き鳥/...

海のもの

• エビチリ、エビマヨ/
• あまだい（甘鯛）/
• 秋刀魚の甘辛煮、塩焼き、蒲焼/
• カニ（蟹）/
• 太刀魚（タチウオ飯、黄金焼き）/
• 洗い/
• 伊勢海老/
• ウマヅラの刺身/
• 背切り：モチウオ（シズ）/
• 鮨
• だんご料理3品：アジ団子、エビダンゴ、イカ団子 /
• 池波正太郎風シメサバ/
• 鮑料理4品：アワビの水貝、蚫の酒蒸し、蚫の黒作り、干し鮑魚 /
• 鱧（ハモ）を食べる /
• 鮎（アユ）...

ご飯系

• 鮭チャーハン/
• 天むす/
• お茶漬け/
• ビビンバ/
• ピラフ/
• 赤飯/
• 甘酒/
• 雑炊/
• 粥（おかゆ）/
• 鯛飯/
• 資生堂パーラー式カレーの作り方/
• 鰻のひつまむし・白焼き/
• 納豆/
• 飯盒炊爨/
• 麦トロ、昆布とろ、吸い物/
• たまごチャーハン/
• チキンライス３品：海南チキンライス/
• いなりずし/
• 牛肉丼/
• 辛子明太子...

定番

• 卵豆腐/
• いかすみパスタ/
• クロックムッシュ,クロックマダム/
• イカフライ、イカリング/
• おせち料理集 （かずのこ、黒豆、 紅白なます、 ごまめ、昆布巻き、 屠蘇、七草がゆ）/
• たいかぶら/
• コンソメスープ/
• 鶏の赤ワイン煮/
• 白和え/
• 吉野仕立ての卵汁/
• おはぎ/
• クリームシチュー（ホワイトシチュー）/
• 焼き豚/
• ローストポーク/
• 粕漬け/
• さばの味噌煮/
• 豚汁/
• ドーナツ /
• オムライス /
• しゃぶしゃぶ/
• 野菜炒め /
• 肉じゃが /
• ひじき/
• ピザ、ピッツァ（Pizza）/
• ヒレステーキ /
• 厚揚げ/
• ラフテー /......

鍋もの

• 牡丹鍋（猪鍋）/
• 貴妃鶏（きひち）/
• 船場汁/
• 牡蠣の土手鍋/
• 豚団子鍋/
• ネギマ（ねぎま鍋） /
• 雪鍋 /
• ピェンロー /
• 味噌煮込うどん/
• 湯豆腐/
• 合鴨鍋...

野菜系

• ガスパチョ/
• 切干大根/
• 白菜の煮びたし/
• 酢ばす/
• ごま豆腐/
• 春菊、ホウレン草のごまあえ/
• ガリ（生姜の甘酢漬け）/
• きんかんの甘露煮/
• きゅうりもみと大根の塩もみ/
• コールスロー/
• イチゴジャム/
• グリンピースごはん、淡煮/
• そら豆の冷たいすり流し/
• ラタトゥイユ/
• 蕪の香味漬け/

基本料理８選

• モツ鍋
• 揚げだし豆腐
• ロールキャベツ
• 炒飯
• スパゲチミートソース
• 白菜漬け：白菜のおしんこ（漬物）
• 茶碗蒸し
• 鶏のから揚げ | 唐揚げ

調理の基本

• 出汁のとり方
• みそ汁の作り方
• 米の炊き方：土鍋ご飯
• マヨネーズの作り方
• 木製品の手入れ
• 野菜の切り方
• （動画）魚の三枚おろし

季節で楽しむ檀流（秋 → 冬）

• オニオンスープ
• クラムチャウダー
• ヒジキと納豆汁
• 鶏の白蒸し
• 投票！あなたの好きな檀流レシピは何？

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21/01/03更新

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檀流クッキング

• ビーフ・ステーキ
• ビフテキの脇皿

完全再現：全92品目

調理の基本

• パスタマシンで自家製麺
• 味噌の作り方

現在54品目

調理の基本2

• 海苔の炙り方

現在19品目

食材辞典

• お米辞典

調理器具

• ソースパン、ソテーパン、雪平鍋
• 土鍋
• パスタマシン

参考文献

• 好きな本たち

リンク

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